Como hacer un horno de barro

Como hacer un horno de barro

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El horno primitivo de barro, u horno de tierra / horno de mazorca, ha sido utilizado desde tiempos inmemoriales por diversas culturas y sociedades, principalmente para la cocción, aunque no exclusivamente, antes de la invención de las cocinas de hierro fundido y los hornos de gas y eléctricos. La construcción y la forma general eran, en su mayoría, comunes a todos los pueblos, con sólo ligeras variaciones en el tamaño[1] y en los materiales utilizados para construir el horno. En los patios y caseríos primitivos, los hornos de tierra se construían en el suelo[1].

El horno de tierra se ha utilizado históricamente para cocer panes planos, como el pan taboon y el laffa, y ha sido de uso generalizado en el gran Oriente Medio durante siglos. Además de para hornear, algunos se utilizaban para cocinar cuando se colocaban ollas dentro de la cavidad del horno y se ponían sobre carbones calientes cubiertos de cenizas. Si las ollas iban a permanecer en el horno durante un largo periodo de tiempo (como la noche del sábado, cuando se deja cocer la comida hasta el día siguiente), se cubría la abertura de la parte superior del horno con una gran vasija de barro. [Cuando la abertura estaba en un lateral, la puerta que cubría la abertura debía dejarse parcialmente abierta para permitir la combustión del fuego y las brasas durante su encendido inicial. El horno de tierra se diferenciaba ligeramente de las estufas y cocinas de tierra en las que, en el caso de estas últimas, las ollas se colocaban directamente sobre la estufa y se avivaba el fuego por debajo[5].

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¿Ha comido alguna vez una pizza al horno de leña? Hay algo muy especial en la base crujiente, los ingredientes perfectamente cocinados y el tenue aroma del humo. La buena noticia es que puedes construir un horno de leña muy sencillo en el patio de tu casa y no tiene por qué costar una fortuna. Con un poco de conocimiento práctico y algunos materiales básicos, podrá elaborar sus propias pizzas y panes de leña en un abrir y cerrar de ojos.

Los hornos de leña suelen construirse con uno de estos dos materiales: ladrillo o arcilla. Ambos son excelentes para almacenar y reflejar el calor, lo que los convierte en el material de construcción ideal para un horno. Si quiere construir un horno que quede en pie para los nietos y está dispuesto a gastar mucho dinero, le recomiendo que contrate a un experto para que le construya un horno de ladrillos, aunque si es un poco aficionado al bricolaje y le apetece probar a hacer el suyo propio, entonces el horno de barro es para usted. No puedo prometerte que tu horno de barro sea perfecto, ni que dure para siempre, pero la buena noticia es que si se rompe, puedes utilizar los mismos materiales para aprender de tus errores y volver a empezar.

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Si buscas un pequeño proyecto para ensuciarte las manos (y los pies) probando algunas habilidades de construcción natural, la construcción de un horno de leña es un buen punto de partida.    Si tienes un poco de ayuda, sólo tardarás un par de días en construirlo, luego unas semanas en dejarlo secar (durante ese tiempo, puedes esculpir tu horno con cualquier forma), ¡y luego estarás listo para una fiesta de pizzas!

¿Qué es un horno de pizza de leña?    Bueno… es un horno que se calienta encendiendo un fuego en su interior, el fuego calienta una gruesa pared de arcilla del horno, y la pared de arcilla permanece caliente durante horas después de apagar el fuego.    Así que se enciende el fuego en la misma zona del horno que se convierte en su espacio de cocción.    Lo mejor de este tipo de horno es que a) es fácil de construir con materiales locales y naturales, y b) la temperatura del horno se mantiene muy uniforme, sin puntos calientes ni fríos.    Además, es un proyecto divertido para hacer con un grupo de personas y puedes celebrar tu logro con una fiesta de pizza.

Así pues, piensa en el tiempo que quieres esperar para que se caliente tu horno, en el tiempo que quieres que el horno permanezca caliente (un horno más grande para una fiesta de pizzas, un horno más pequeño para uso personal), y piensa en la magnitud del proyecto que quieres emprender (¿quieres construir un horno pequeño en 2 días o ir a por un horno más grande y gastar más tiempo en su construcción)?

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Para garantizar la exactitud de la temperatura del horno y proteger su arcilla, es posible que desee comprar un termómetro de horno. Hay algunos disponibles que han sido diseñados específicamente para el curado de la arcilla polimérica. No intente nunca calentar la arcilla polimérica en el microondas.

Para Sculpey III, precaliente a 275 grados F (135 C). Hornee durante 15 minutos por cada cuarto de pulgada de espesor. Por ejemplo, una pieza de 1/2″ de grosor debe curarse durante 30 minutos. Para probar el curado, intente presionar la punta de su uña en la parte inferior de su pieza después de que se haya enfriado; dejará una marca pero no entrará realmente en la arcilla.

Se sugiere que las piezas más gruesas se horneen inicialmente durante 15 minutos, luego otros 5 minutos, otros 5 minutos, etc. La arcilla necesita al menos 15 minutos para curarse correctamente. La resistencia aumenta a medida que aumenta el tiempo de cocción. Asegúrese siempre de comprobar primero la exactitud de la temperatura del horno con un termómetro de horno.

Si un objeto tiene una variación de grosor, se debe dar forma a una armadura para «abultar» las partes gruesas; el mejor material que se puede utilizar es el papel de aluminio grueso bien aplastado. Intente que todas las partes de la escultura tengan un grosor uniforme de arcilla. El mejor método para evitar que la arcilla se agriete y mantener un grosor uniforme en una escultura de tamaño medio o grande es superponerla. Construya una forma aproximada con papel de aluminio para horno bien aplastado (puede aplicarse sobre una armadura en esculturas más grandes). Cubra la forma con una capa de arcilla de ¼» de espesor. Hornee durante 15 minutos a 275 grados F (135 grados C). Añadir una segunda capa completa de ¼» de grosor (como una piel), que se puede aumentar ligeramente para mostrar los contornos. Vuelva a hornear durante 15 minutos a 275 grados F. A continuación, aplique una tercera capa completa, añadiendo detalles de acabado, y vuelva a hornear durante 15 minutos más a 275 grados F. El exceso de cocción provocará el oscurecimiento de la arcilla, y el quemado puede causar burbujas y oscurecimiento.

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