Para que sirve el lino dorado

Para que sirve el lino dorado

La linaza de bob’s red mill…

Siddhi Camila Lama es una escritora independiente de ciencia, viajes y gastronomía. Es entrenadora personal certificada y coach de nutrición, con un máster en trasplante de órganos, tejidos y células y un doctorado en bioingeniería. Sus escritos han aparecido en publicaciones como Gastro Obscura, BrainFacts y Medium’s One Zero.

Las semillas de lino son semillas ricas en nutrientes que contienen una variedad de vitaminas y minerales, antioxidantes y lignanos. Estas semillas se presentan en dos tipos principales: doradas (o amarillas) y marrones. La diferencia entre las semillas de lino doradas y las marrones radica principalmente en su diferente contenido en macronutrientes.

Cuando usted consume linaza entera o molida, está consumiendo los tres macronutrientes de la dieta: carbohidratos, proteínas y grasas. Si compara la linaza dorada con la linaza marrón, la cantidad exacta de proteínas, grasas y carbohidratos dependerá del tipo que haya elegido consumir. Sin embargo, en general, las semillas de lino están compuestas principalmente por grasas insaturadas saludables y fibra dietética.

Diferencia entre la semilla de lino marrón y la semilla de lino dorada

¿Qué color de semillas de lino debe comprar? Algunos anuncios sugieren que las semillas de lino doradas son más nutritivas que las marrones, pero las marrones tienen buen sabor y aspecto. Las comparaciones nutricionales indican que hay que desconfiar de las afirmaciones exageradas de un determinado proveedor estadounidense de que el lino dorado es superior al marrón.

En las praderas norteamericanas, miles de acres de tierras de cultivo de primera calidad producen plantas de lino con semillas de lino marrón o amarillo. En Canadá, que es el líder mundial en la producción de lino, casi todas las semillas de lino producidas son de color marrón rojizo. En Estados Unidos, y en Dakota del Sur en particular, es popular el lino de semillas doradas, llamado «Dakota Gold».

¿Son las semillas de lino de un color mejores que las del otro? Una comparación reciente entre el lino «Dakota Gold» y el lino de semilla marrón canadiense muestra que las semillas doradas y las marrones son muy parecidas en cuanto al contenido de aceite (en base a la materia seca). El análisis realizado en dos muestras de semillas de lino «Dakota Gold» por la Comisión Canadiense de Granos (CGC) mostró que la semilla dorada contenía entre un 43 y un 44% de aceite (véase la tabla siguiente). Esto se compara con el 44% de aceite de la semilla de lino marrón canadiense encontrado en el análisis de la CGC de julio de 2001. Sin embargo, la semilla marrón superó a la «Dakota Gold» en el ácido graso omega-3, componente alfa-linolénico de ese aceite. Las muestras de semillas de lino marrón de julio de 2001 contenían casi un 59% de ácido graso omega-3, en comparación con el 51% de las muestras de «Dakota Gold». Así pues, las pruebas apuntan a la igualdad nutricional del lino marrón y el dorado.

Recetas de harina de linaza dorada

El lino, también conocido como lino común o linaza, es una planta con flores, Linum usitatissimum, de la familia de las lináceas. Se cultiva como alimento y fibra en regiones del mundo de clima templado. Los textiles hechos de lino se conocen en los países occidentales como lino y se utilizan tradicionalmente para sábanas, ropa interior y mantelería. Su aceite se conoce como aceite de linaza. Además de referirse a la planta, la palabra «lino» puede referirse a las fibras sin hilar de la planta del lino. La especie vegetal sólo se conoce como planta cultivada[2] y parece haber sido domesticada una sola vez a partir de la especie silvestre Linum bienne, llamada lino pálido[3] Las plantas «lino» en Nueva Zelanda son, por el contrario, miembros del género Phormium.

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Varias otras especies del género Linum son similares en apariencia a L. usitatissimum, el lino cultivado, incluyendo algunas que tienen flores azules similares, y otras con flores blancas, amarillas o rojas.[4] Algunas de ellas son plantas perennes, a diferencia de L. usitatissimum, que es una planta anual.

Qué es la harina de linaza dorada

Skip to main contentVamos a ir al grano: En lo que respecta a la familia de los frutos secos y las semillas, la linaza es uno de los miembros de mayor mantenimiento y uno de los más nutritivos. Estas semillas de sabor suave a nuez tienen una vida útil relativamente corta y tienen que ser picadas o molidas antes de comerlas, pero no dejes que eso te disuada de buscarlas. A continuación le explicamos cómo incorporar las semillas de lino a todo tipo de alimentos, desde la avena de la mañana hasta los panes rápidos, para obtener un rápido impulso de salud.Tipos de semillas de lino: Marrón (izquierda), harina de linaza molida y linaza dorada. Foto: Flickr/alishav

Flickr/alishavLo que hay que saberLa linaza se obtiene de la planta del lino, que también produce las fibras utilizadas para fabricar tejidos de lino. La planta del lino también produce aceite de linaza, que se vende tanto en forma industrial como alimentaria. Al comprar linaza, puede encontrar variedades doradas y marrones; ambas tienen un ligero sabor a nuez, pero la linaza marrón tiene un sabor ligeramente más terroso.Lo más importante que hay que saber sobre el consumo de linaza es que hay que molerla antes de comerla. No pasa nada malo si se ingieren las semillas enteras, pero nuestro cuerpo no puede descomponerlas de forma natural para digerir todas las bondades nutricionales que contienen. Para obtener los beneficios para la salud (¡más adelante!), tendrás que picar o moler la linaza entera: un pequeño molinillo de especias o de café te servirá. Muele sólo lo que necesites, ya que la linaza tiende a estropearse rápidamente una vez molida. Puede comprar bolsas de harina de linaza pre-molida en la tienda si necesita el factor de conveniencia, pero es mejor usar su suministro rápidamente, ya que puede comenzar a enranciarse unas semanas después de abrir el paquete.También puede optar por obtener su relleno de linaza a través de aceite de linaza embotellado, que está cargado de ácidos grasos omega-3 nutritivos. Una ventaja añadida del aceite de linaza: Es un excelente condimento para tus queridas sartenes de hierro fundido.La linaza marrón picada da a estas tortitas poder de permanencia. Foto: Kyle Johnson

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