Propiedades de las cebollas

Propiedades de las cebollas

Nutrición de la cebolla roja

La cebolla forma parte de la familia de las liliáceas, junto con el ajo, las chalotas y los puerros. Aunque no son tan valoradas como el ajo, las cebollas contienen potentes compuestos conocidos por sus beneficios para la salud.

Las cebollas están cargadas de sustancias químicas vegetales, como los flavonoides, que tienen un efecto antioxidante y antiinflamatorio. Si se consumen regularmente y en cantidad suficiente, estos compuestos pueden ayudar a proteger contra enfermedades crónicas como el cáncer y la diabetes. De hecho, las cebollas contienen más de 25 flavonoides diferentes y son una de las fuentes más ricas en nuestra dieta.

Uno de los flavonoides de las cebollas, la quercetina, tiene efectos protectores antioxidantes y antiinflamatorios, y se cree que éste, así como otros compuestos beneficiosos presentes en las cebollas, pueden contribuir a las propiedades beneficiosas para el corazón de esta hortaliza.

Un estudio sobre el efecto en mujeres peri y postmenopáusicas reveló que el consumo frecuente de cebolla disminuía el riesgo de fractura de cadera.    Otro estudio sobre mujeres de mediana edad demostró que el consumo de zumo de cebolla reducía la pérdida ósea y mejoraba la densidad de los huesos.

Beneficios de la cebolla para la piel

Si notas molestias gastrointestinales después de comer cebollas o ajo, puede valer la pena consultar a un dietista registrado para ver si los FODMAPs son el problema, dice Harbstreet. Para las personas que no toleran bien los vegetales allium, Jones recomienda obtener un impulso de sabor de cosas como el aceite de oliva con infusión de ajo. Por lo demás, no hay razón para limitar su consumo, al menos desde el punto de vista nutricional. «Añade mucho sabor a tus comidas, lo que puede aumentar el placer y la satisfacción de tu experiencia alimentaria», dice Harbstreet. «Si no vas con prisas a una reunión de trabajo o estás sentado muy cerca de otra persona, no hay realmente ninguna razón para moderar su consumo».

Beneficios de la cebolla para el hombre

La cebolla (Allium cepa L.) se encuentra en varias regiones de Europa, América del Norte, Asia y África. Es uno de los ejemplos clásicos de las especies de Allium que se utilizan no sólo para preparaciones culinarias sino también con fines medicinales. La cebolla, con una gran variedad de fines, se utiliza a menudo como materia prima en muchos platos y acepta casi todas las tradiciones y la cultura. Debido a sus características de almacenamiento y a la durabilidad de su envío, las cebollas se han comercializado más ampliamente que la mayoría de las hortalizas. Las fracciones punzantes del ajo son en su mayor parte mociones que contienen azufre, mientras que sus dos grupos químicos tienen un marcado efecto sobre la salud humana. Se trata de los flavonoides y los sulfóxidos de cisteína basados en ALK (EN). Se ha informado de que los compuestos de las cebollas tienen una serie de beneficios para la salud, como propiedades anticancerígenas, actividad antiplaquetaria, actividad antitrombótica, actividad antiasmática y efectos antibióticos.

Usos de la cebolla

La cebolla (Allium cepa L., del latín cepa «cebolla»), también conocida como cebolla de bulbo o cebolla común, es una hortaliza que constituye la especie más cultivada del género Allium. La chalota es una variedad botánica de la cebolla. Hasta 2010, la chalota se clasificaba como una especie aparte[2][3]: 21

Este género también contiene otras especies denominadas cebollas y cultivadas para la alimentación, como la cebolla japonesa (Allium fistulosum), la cebolla de árbol (A. ×proliferum) y la cebolla de Canadá (Allium canadense). El nombre de «cebolla silvestre» se aplica a varias especies de Allium, pero A. cepa se conoce exclusivamente por su cultivo. No se conoce su forma original ancestral silvestre, aunque los escapes del cultivo se han establecido en algunas regiones[6] La cebolla es con frecuencia una planta bienal o perenne, pero suele tratarse como anual y cosecharse en su primera temporada de crecimiento.

La planta de la cebolla tiene un abanico de hojas huecas de color verde azulado y su bulbo, situado en la base de la planta, comienza a hincharse cuando se alcanza una determinada duración del día. Los bulbos se componen de tallos subterráneos acortados y comprimidos, rodeados de escamas carnosas modificadas (hojas) que envuelven un brote central en la punta del tallo. En otoño (o en primavera, en el caso de las cebollas que pasan el invierno), el follaje muere y las capas exteriores del bulbo se vuelven más secas y quebradizas. La cosecha se recoge y se seca y las cebollas están listas para ser utilizadas o almacenadas. El cultivo es propenso a ser atacado por una serie de plagas y enfermedades, en particular la mosca de la cebolla, el gusano de la cebolla y diversos hongos que pueden causar podredumbre. Algunas variedades de A. cepa, como las chalotas y las cebollas de patata, producen múltiples bulbos.

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