Semillas de sesamo como tomarlas

Semillas de sesamo como tomarlas

Cómo comer semillas de sésamo

Las semillas de sésamo se utilizan como condimento y fuente de aceite comestible desde hace más de 5.000 años. Su uso es tan común como cubrir un panecillo de hamburguesa con semillas de sésamo, espolvoreado en una gran variedad de platos asiáticos, y adornando galletas y dulces en la cocina del sur de Asia, Oriente Medio, el Mediterráneo y el Caribe.

La semilla de sésamo es la semilla de la planta del sésamo (Sesamum indicum). La planta es una hierba anual con flores parecidas a las de la dedalera que producen vainas que contienen las semillas de sésamo comestibles. Las vainas se abren con un estallido cuando las semillas están maduras. Las cáscaras se eliminan porque contienen ácido oxálico, que da un sabor amargo. Las semillas también se pueden prensar para obtener aceite de sésamo. Además de usarse como condimento, en Asia las semillas tostadas se utilizan para hacer pasta de sésamo, que suele usarse como sustituto de la mantequilla de cacahuete. En la cocina de Oriente Medio y Asia, las semillas sin tostar se utilizan para hacer pasta de tahini.

Existen variedades blancas y negras de semillas de sésamo. Las blancas tienen un sabor delicado y pueden utilizarse en todos los platos que requieran semillas de sésamo. Las negras tienen un sabor más rico y un aroma más fuerte y es mejor utilizarlas junto a otros ingredientes fuertes para no saturar el plato. Sin embargo, la elección de las semillas de sésamo negras frente a las blancas suele ser más por su aspecto que por la diferencia de sabor.

Cómo comer semillas de sésamo negro

Era sólo cuestión de tiempo que mi arraigado amor por el hummus se manifestara en forma de que nuestro ingrediente estrella fuera el sésamo. Ya hicimos garbanzos, así que naturalmente tenemos que abordar al otro protagonista del hummus… ¡el sésamo!

Me encanta utilizar las semillas de sésamo como condimento o guarnición. Le dan un gran sabor a nuez y tostado. El sésamo, en general, tiene un alto contenido en vitaminas del grupo B y en grasas poliinsaturadas (las buenas), por lo que un poco de sésamo puede aumentar el valor nutricional de la comida. Puedes utilizar las semillas para hacer:

El tahini se hace moliendo semillas de sésamo tostadas hasta obtener una pasta suave. Aunque puede ser un poco astringente cuando se consume solo, hace maravillas con la cremosidad y el sabor a nuez del hummus y el baba ganoush (y, por supuesto, nuestro baba-ga-hummus).

Al igual que con el resto de los productos de sésamo, utilice el aceite de sésamo para dar un toque de nuez y tostado a sus comidas. Tiene un punto de humo bastante alto, lo que significa que es bueno para cocinar a altas temperaturas (como los salteados). Pruébalo la próxima vez que prepares un salteado rápido. Te sorprenderá el sabor que aporta.

Semillas de sésamo blanco

Residente en Halifax (Nueva Escocia), Jordan Whitehouse escribe desde 2004 sobre alimentos y bebidas, pequeñas empresas y desarrollo comunitario. Su trabajo ha aparecido en una amplia gama de publicaciones en línea y en papel en todo Canadá, incluyendo Atlantic Business Magazine, The Grid y Halifax Magazine. Whitehouse estudió literatura inglesa y psicología en la Queen’s University, y edición de libros y revistas en el Centennial College.

Su excepcional versatilidad y su valor nutritivo hacen que los brotes de sésamo sean una empresa que merece la pena. El proceso es fácil siempre que se disponga de unos minutos al día para cuidar los brotes. Lo más importante es la limpieza y la preparación adecuada, ya que los germinados conllevan cierto riesgo de desarrollo de bacterias como la E. coli si no se manipulan correctamente.

Las semillas de sésamo tardan de dos a tres días en brotar. Empiece por poner las semillas de sésamo en remojo en un tarro de cristal lleno hasta un tercio con las semillas, 1/2 cucharadita de sal y agua. Tras ocho horas de remojo, escurra las semillas y enjuáguelas bien antes de volver a escurrirlas. A partir de aquí, deja que tus semillas broten en una ventana soleada, repitiendo el proceso de enjuague y escurrido cada cuatro horas o al menos dos veces al día hasta que se formen los brotes.

Dosis diaria de semillas de sésamo

¿Qué son las semillas de sésamo? ¿Son semillas de plantas o se procesan para convertirlas en ingredientes en forma de semilla? Las semillas de sésamo son semillas naturales que crecen en vainas de la planta con flores Sesamum indicum. Es uno de los cultivos oleaginosos más antiguos conocidos por la humanidad. Son originarias del África subsahariana y la planta de sésamo cultivada se originó en la India. La planta de sésamo es un cultivo robusto que crece en condiciones precarias, incluso en suelos delgados, con mucho calor y en condiciones de sequía.

Las semillas de sésamo no se consideran frutos secos, sino semillas. Si tiene alergia a los frutos secos, puede disfrutar de las semillas de sésamo. Sin embargo, tenga en cuenta que hay algunas personas con alergia al sésamo, al igual que a los frutos secos. Un estudio reciente muestra que aproximadamente el 0,23% de los niños y adultos de Estados Unidos son alérgicos al sésamo.

La principal diferencia entre las semillas de sésamo blancas y las negras es el color, ya que las blancas son de color blanco, ligeramente amarillento, y las negras son de color negro. Las semillas de sésamo blanco suelen ser semillas descascarilladas a las que se les ha quitado la cáscara mediante el procesamiento (no siempre es así, algunas semillas de sésamo sin descascarillar son de color marrón amarillento), mientras que las semillas de sésamo negro suelen ser semillas sin descascarillar con la cáscara intacta. Según los estudios realizados, las semillas de sésamo negro pueden tener un mayor contenido de antioxidantes en comparación con las semillas de sésamo blanco.

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