Valor nutricional del nopal wikipedia

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Beneficios del nopal

Se conocen aproximadamente 114 especies endémicas de México,[1] donde es un ingrediente común en numerosos platos de la cocina mexicana. Los nopales se pueden comer crudos o cocidos, y se utilizan en mermeladas, sopas, guisos y ensaladas, además de emplearse en la medicina tradicional o como forraje para los animales. Los nopales cultivados suelen ser de la especie Opuntia ficus-indica u Opuntia matudae, aunque las almohadillas de casi todas las especies de Opuntia son comestibles. La otra parte del nopal que es comestible es el fruto, llamado tuna en español y «prickly pear» en inglés.

Los nopales suelen venderse frescos en México, limpios de espinas y cortados al gusto del cliente en el momento. También se pueden encontrar enlatados o embotellados como nopalitos, y menos a menudo secos, sobre todo para la exportación. Cortados en rodajas o en cubos, los nopales tienen un sabor ligero y ligeramente ácido, como el de las judías verdes, y una textura crujiente y mucilaginosa. En la mayoría de las recetas, el líquido mucilaginoso que contienen se incluye en la cocción. En primavera están más tiernos y jugosos[2].

Recetas con nopal

Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (2008): Fundamentación científica de una declaración de propiedades saludables relativa a NeOpuntia® y a la mejora de los parámetros de lípidos sanguíneos asociados al riesgo cardiovascular, especialmente el colesterol HDL, con arreglo al artículo 14 del Reglamento (CE) no 1924/2006, abgerufen am 15.09.2021

Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (2013): Dictamen científico sobre el fundamento de una declaración de propiedades saludables relativa a Preservation® y a la «rápida recuperación de la actividad celular tras el estrés», de conformidad con el artículo 13, apartado 5, del Reglamento (CE) nº 1924/2006, abgerufen am 15.09.2021

Chong PW et al. (2014): A Review of the Efficacy and Safety of Litramine IQP-G-002AS, an Opuntia ficus-indica Derived Fiber for Weight Management. Evid Based Complement Alternat Med: 943713, abgerufen am 15.09.2021

La chumbera

O. ficus-indica prospera en regiones con inviernos suaves que tienen un periodo de sequía prolongado, seguido de veranos calurosos con lluvias ocasionales y una humedad relativamente baja[1] Una precipitación media anual de 350-500 mm proporciona buenas tasas de crecimiento[1]. ficus-indica prolifera en varios suelos que van de subácidos a subalcalinos, con un contenido de arcilla no superior al 15-20% y el suelo bien drenado[1]. El sistema de raíces poco profundas permite a la planta crecer en suelos poco profundos y sueltos, como en las laderas de las montañas[1].

Entre los animales que se alimentan de Opuntia se encuentran el caracol de la isla de la chumbera y las iguanas de roca Cyclura. Muchos animales de las zonas áridas, sobre todo las aves, se alimentan de los frutos y ayudan a distribuir las semillas. Los patógenos de Opuntia incluyen el hongo del saco Colletotrichum coccodes y el virus de Opuntia de Sammons. La hormiga Crematogaster opuntiae y la araña Theridion opuntia reciben su nombre por su asociación con las chumberas.

La planta del nopal

O. ficus-indica prospera en regiones con inviernos suaves que tienen un periodo de sequía prolongado, seguido de veranos calurosos con lluvias ocasionales y una humedad relativamente baja[1] Una precipitación media anual de 350-500 mm (14-19+1⁄2 pulg.) proporciona buenas tasas de crecimiento[1]. ficus-indica prolifera en varios suelos que van de subácidos a subalcalinos, con un contenido de arcilla no superior al 15-20% y el suelo bien drenado[1]. El sistema de raíces poco profundas permite a la planta crecer en suelos poco profundos y sueltos, como en las laderas de las montañas[1].

Entre los animales que se alimentan de Opuntia se encuentran el caracol de la isla de la chumbera y las iguanas de roca Cyclura. Muchos animales de las zonas áridas, sobre todo las aves, se alimentan de los frutos y ayudan a distribuir las semillas. Los patógenos de Opuntia incluyen el hongo del saco Colletotrichum coccodes y el virus de Opuntia de Sammons. La hormiga Crematogaster opuntiae y la araña Theridion opuntia reciben su nombre por su asociación con las chumberas.

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