Comida tipica italiana por regiones

Comida tipica italiana por regiones

Comida tipica italiana por regiones

Focaccia

Italia está formada por veinte regiones con características distintas. Cada ciudad, cada pueblo, prepara el mismo plato de maneras muy diferentes, y cada ciudad y pueblo tiene su especialidad más orgullosa. Estas tradiciones culinarias definen la identidad de los pueblos tanto como sus dialectos y sus trajes tradicionales. Las preferencias y costumbres culinarias locales están condicionadas por las diferencias geográficas, históricas y climáticas: algunas regiones no tienen salida al mar y son montañosas, mientras que otras están pegadas al mar y son montañosas; algunas regiones han absorbido influencias árabes o griegas, mientras que otras han sido marcadas por los franceses o los austriacos; algunas regiones viven bajo el deslumbrante sol mediterráneo la mayor parte del año, mientras que otras tienen inviernos fríos, nieve, niebla y vientos duros.

Italia es un país pequeño (menos de la mitad del tamaño de Texas), pero con una larga y venerable historia. Desde la caída del Imperio Romano en el año 476 hasta 1861, cuando finalmente se unificó bajo un solo reino, Italia estuvo formada por ciudades-estado, repúblicas y regiones independientes que pasaron gran parte de su tiempo luchando contra vecinos invasores e intrusos externos. Esto, junto con el hecho de que el intercambio a gran escala de tradiciones culinarias entre los italianos es un fenómeno reciente (relacionado con las carreteras modernas, la tecnología y la mejora de la economía de posguerra), explica cómo Italia ha conseguido mantener sus variadas cocinas en el siglo XXI.

Tiramisú

Un viaje a Italia tiene tanto que ver con la comida italiana como con sus monumentos históricos, sus espectaculares ciudades, sus encantadores pueblos o sus impresionantes paisajes. Pero, ¿qué comer en Italia y cuáles son los mejores platos italianos auténticos que debería probar al viajar por las distintas regiones del país?

Para cada región, incluimos un resumen de la mejor comida tradicional italiana y de los platos auténticos que debería probar. Además, también compartimos consejos sobre los mejores vinos producidos en cada región.

Es bueno saberlo: Este artículo ha nacido con la ayuda del chef italiano Daniele, con 25 años de experiencia en la auténtica comida italiana, y de su esposa Marina. Dirigen un blog de comida, Italian Food Fast, en el que comparten recetas italianas sencillas que se pueden cocinar fácilmente en casa. Sus conocimientos y su pasión por la comida italiana nos han ayudado a crear esta extensa guía de la mejor comida tradicional italiana por regiones. ¡Que lo disfrutes!

Debido a su singular situación geográfica, Italia cuenta con paisajes y climas muy diversos en todo el país. Esto significa que hay una enorme variedad de productos regionales típicos procedentes de los llanos, las colinas, las montañas y, por supuesto, del mar. Estos elementos naturales y geográficos son la principal razón de la riqueza de la cocina tradicional italiana.

Polenta

En esta región del norte de Italia, situada justo debajo de Suiza, el arroz y la polenta son más populares que la pasta, la mantequilla y la manteca de cerdo superan al aceite de oliva, y se consume mucha carne. Salpicada de pintorescos lagos y colinas, el norte de Italia está considerado un paraíso para los amantes del queso, y Lombardía es la cuna de quesos tan famosos como el firme Gran Padano, el Gorgonzola de vetas azules, el suave y maduro Taleggio, el ácido Provolone y el cremoso Robiola.

La región de Emilia-Romaña, vasta y rica, situada en el norte de Italia, es rica en carnes y pastas súper sabrosas. El producto cárnico más conocido de Italia, el jamón de Parma, se elabora en Emilia, al igual que el «rey de los quesos», el Parmigiano Reggiano.

La Toscana, hogar ancestral de la rica e influyente familia Medici, produce algunos de los mejores aceites de oliva, quesos de oveja y platos de carne de Italia. El pan, horneado en gigantescas hogazas sin sal, es el rey en esta región, y los lugareños lo incorporan a numerosas ensaladas y sopas, como la ribollita (sopa de verduras) y la panzanella, una ensalada compuesta por pan desmenuzado, tomates, cebollas y albahaca.

Risotto

La cocina italiana está muy influenciada por la historia y las tradiciones locales, así como por la disponibilidad local y estacional de los productos.  Cada región de Italia tiene sus propias especialidades alimentarias regionales. Estas diferencias regionales se basan en una combinación de factores climáticos (disponibilidad de ingredientes específicos), históricos (flujos migratorios, influencia de otros pueblos), geográficos (vivir junto al mar o en la montaña) y económicos (gastronomía influida por la presencia de antiguas cortes nobiliarias, comunidades laborales o campesinas). Algunos de los alimentos gastronómicos más famosos de Italia, que han adquirido fama internacional, como la trufa blanca, en realidad sólo se encuentran en zonas concretas de Italia.

Aunque muchos países tienen estilos culinarios locales que difieren de una región a otra, en Italia estas diferencias son mucho más pronunciadas. No es de extrañar si se tiene en cuenta la forma del país: largo y estrecho, rodeado de mar y con grandes montañas en el norte. Si a esto le añadimos que Italia no se convirtió en una nación unificada hasta 1861, después de haber sido principalmente una confederación de estados durante los mil años anteriores, esta diversidad se hace aún más evidente.

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